- Главная
- Міська рада
- Обережно, нітрати!
Обережно, нітрати!
<p style="margin-bottom:0cm; margin:0cm 0cm 10pt"><span style="font-size:11pt"><span style="background:white"><span style="line-height:normal"><span style="font-family:Calibri,sans-serif"><span lang="RU" style="font-size:16.0pt"><span style="font-family:"Times New Roman",serif"><span style="color:#333333"><img alt="" src="https://rada.info/upload/users_files/04053370/234e59a300cee28500f008fcf6d58555.jpg" style="float: left; width: 250px; height: 166px;" />Обережно, нітрати!</span></span></span></span></span></span></span></p>
<p style="margin-bottom:0cm; margin:0cm 0cm 10pt"><span style="font-size:11pt"><span style="background:white"><span style="line-height:normal"><span style="font-family:Calibri,sans-serif"> <span lang="RU" style="font-size:12.0pt"><span style="font-family:"Times New Roman",serif"><span style="color:black">Щороку, у весняний період на ринки області починає надходити в реалізацію значна кількість ранніх овочів. Купуючи ранні фрукти та овочі слід пам’ятати про потенційну небезпеку, яку вони можуть в собі містити. Адже продукція, що вирощується в умовах закритого ґрунту накопичує в собі надлишкову кількість нітратів.</span></span></span></span></span></span></span></p>
<p style="margin-bottom:0cm; margin:0cm 0cm 10pt"><span style="font-size:11pt"><span style="background:white"><span style="line-height:normal"><span style="font-family:Calibri,sans-serif"> <span lang="UK" style="font-size:12.0pt"><span style="font-family:"Times New Roman",serif"><span style="color:black">Повністю убезпечити свій організм від вживання нітратів споживач не зможе, бо вони є майже у всіх овочах, фруктах та зелені. </span></span></span><span lang="RU" style="font-size:12.0pt"><span style="font-family:"Times New Roman",serif"><span style="color:black">Проте вони небезпечні у надмірних кількостях, тому, потрібно стежити за тим, що ви споживаєте.</span></span></span></span></span></span></span></p>
<p style="margin-bottom:0cm; margin:0cm 0cm 10pt"><span style="font-size:11pt"><span style="background:white"><span style="line-height:normal"><span style="font-family:Calibri,sans-serif"><span lang="RU" style="font-size:12.0pt"><span style="font-family:"Times New Roman",serif"><span style="color:black">І лише проведення необхідних лабораторних досліджень ранніх овочів може визначити вміст нітратів, залишків пестицидів тощо. </span></span></span></span></span></span></span></p>
<p style="margin-bottom:0cm; margin:0cm 0cm 10pt"><span style="font-size:11pt"><span style="background:white"><span style="line-height:normal"><span style="font-family:Calibri,sans-serif"><span lang="UK" style="font-size:12.0pt"><span style="font-family:"Times New Roman",serif"><span style="color:black"> Протягом березня початку квітня 2024 р. спеціалістами лабораторії ветеринарно-санітарної експертизи Овруцького кооперативного ринку за результатами дослідження було виявлено та недопущено до реалізації 20 кг продукції, що мала перевищення вмісту нітратів, а саме в редисці.</span></span></span></span></span></span></span></p>
<p style="margin-bottom:0cm; margin:0cm 0cm 10pt"><span style="font-size:11pt"><span style="background:white"><span style="line-height:normal"><span style="font-family:Calibri,sans-serif"> <span lang="RU" style="font-size:12.0pt"><span style="font-family:"Times New Roman",serif"><span style="color:black">Цікаво, що нітрати є постійно присутніми в організмі людини і в цьому немає нічого страшного, адже згодом частина їх легко виводиться. Небезпека виникає тоді, коли спостерігається надлишок цих речовин. Потрапивши до шлунково-кишкового тракту нітрати в процесі хімічних реакцій частково відновлюються до нітритів. Останні при надходженні в кров можуть викликати метгемоглобінемію, а також пригнічення активності ферментних систем, що беруть участь в процесі тканинного дихання, тобто інакше кажучи відбувається «кисневе голодування» клітин і тканин. При вживанні високих доз нітратів можуть проявлятись симптоми нітратного отруєння: нудота, задуха, посиніння шкірних покривів та слизових оболонок, діарея.</span></span></span></span></span></span></span></p>
<p style="margin-bottom:0cm; margin:0cm 0cm 10pt"><span style="font-size:11pt"><span style="background:white"><span style="line-height:normal"><span style="font-family:Calibri,sans-serif"><span lang="RU" style="font-size:12.0pt"><span style="font-family:"Times New Roman",serif"><span style="color:black"> Особливо шкідливим перевищення нітратів в овочевій продукції є для дітей, вагітних жінок, осіб похилого віку, хворих на анемію, серцево-судинну та дихальну системи.</span></span></span></span></span></span></span></p>
<p style="margin-bottom:0cm; margin:0cm 0cm 10pt"><span style="font-size:11pt"><span style="background:white"><span style="line-height:normal"><span style="font-family:Calibri,sans-serif"><span lang="RU" style="font-size:12.0pt"><span style="font-family:"Times New Roman",serif"><span style="color:black"> Позбутися нітратів в овочах повністю неможливо, а от зменшити їхню кількість цілком можна, зробити це допоможе :</span></span></span></span></span></span></span></p>
<p style="margin-bottom:0cm; margin:0cm 0cm 10pt"><span style="font-size:11pt"><span style="background:white"><span style="line-height:normal"><span style="font-family:Calibri,sans-serif"><span lang="RU" style="font-size:12.0pt"><span style="font-family:"MS Gothic""><span style="color:black">✔</span></span></span><span lang="RU" style="font-size:12.0pt"><span style="font-family:"Times New Roman",serif"><span style="color:black">первинна обробка овочів, тобто видалення качана з капусти, товстих стебел зелені, обрізання огірків з обох кінців, тощо.</span></span></span></span></span></span></span></p>
<p style="margin-bottom:0cm; margin:0cm 0cm 10pt"><span style="font-size:11pt"><span style="background:white"><span style="line-height:normal"><span style="font-family:Calibri,sans-serif"><span lang="RU" style="font-size:12.0pt"><span style="font-family:"MS Gothic""><span style="color:black">✔</span></span></span><span lang="RU" style="font-size:12.0pt"><span style="font-family:"Times New Roman",serif"><span style="color:black">промивання вродою та механічна очистка.</span></span></span></span></span></span></span></p>
<p style="margin-bottom:0cm; margin:0cm 0cm 10pt"><span style="font-size:11pt"><span style="background:white"><span style="line-height:normal"><span style="font-family:Calibri,sans-serif"><span lang="RU" style="font-size:12.0pt"><span style="font-family:"MS Gothic""><span style="color:black">✔</span></span></span><span lang="RU" style="font-size:12.0pt"><span style="font-family:"Times New Roman",serif"><span style="color:black">вимочування у воді впродовж не менше, як 15-20 хвилин.</span></span></span></span></span></span></span></p>
<p style="margin-bottom:0cm; margin:0cm 0cm 10pt"><span style="font-size:11pt"><span style="background:white"><span style="line-height:normal"><span style="font-family:Calibri,sans-serif"><span lang="RU" style="font-size:12.0pt"><span style="font-family:"MS Gothic""><span style="color:black">✔</span></span></span><span lang="RU" style="font-size:12.0pt"><span style="font-family:"Times New Roman",serif"><span style="color:black">варіння або бланшування. При варінні також втрачається велика кількість нітратів. Однак нітрати залишаються у відварі. Тому для варіння весняного овочевого бульйону треба покласти овочі в холодну воду, закип’ятити, злити перший бульйон, залити новим окропом, і далі вже варити за смаком. </span></span></span></span></span></span></span></p>
<p style="margin-bottom:0cm; margin:0cm 0cm 10pt"><span style="font-size:11pt"><span style="background:white"><span style="line-height:normal"><span style="font-family:Calibri,sans-serif"><span lang="RU" style="font-size:12.0pt"><span style="font-family:"MS Gothic""><span style="color:black">✔</span></span></span><span lang="RU" style="font-size:12.0pt"><span style="font-family:"Times New Roman",serif"><span style="color:black">створення кислого середовища шляхом додавання лимонної кислоти до овочів в процесі приготування. В кислому середовищі нітратні сполуки руйнуються.</span></span></span></span></span></span></span></p>
<p style="margin-bottom:0cm; margin:0cm 0cm 10pt"><span style="font-size:11pt"><span style="background:white"><span style="line-height:normal"><span style="font-family:Calibri,sans-serif"><span lang="RU" style="font-size:12.0pt"><span style="font-family:"MS Gothic""><span style="color:black">✔</span></span></span><span lang="RU" style="font-size:12.0pt"><span style="font-family:"Times New Roman",serif"><span style="color:black"> вживання аскорбінової кислоти перед вживанням ранніх овочів, теж зменшує їх можливу шкоду, оскільки вітамін С гальмує утворення в організмі нітрозамінів.</span></span></span></span></span></span></span></p>
<p style="margin-bottom:0cm; margin:0cm 0cm 10pt"><span style="font-size:11pt"><span style="background:white"><span style="line-height:normal"><span style="font-family:Calibri,sans-serif"><span lang="RU" style="font-size:12.0pt"><span style="font-family:"MS Gothic""><span style="color:black">✔</span></span></span><span lang="RU" style="font-size:12.0pt"><span style="font-family:"Times New Roman",serif"><span style="color:black">правильне зберігання (не тримайте овочі й фрукти нарізаними) Салати слід з’їдати одразу, тому що при зберіганні їх, особливо в теплі, також активно відбувається перетворення нітратів в нітрити. При зберіганні їх в цілому вигляді, кількість нітратів навпаки, поступово зменшується.</span></span></span></span></span></span></span></p>
<p style="margin-top:0cm; margin-right:14.15pt; margin-bottom:0cm; margin-left:0cm; text-align:justify; margin:0cm 0cm 10pt"><span style="font-size:11pt"><span style="line-height:normal"><span style="font-family:Calibri,sans-serif"> <span lang="UK" style="font-size:12.0pt"><span style="font-family:"Times New Roman",serif"><span style="color:black">Коростенське районне управління ГУ Держпродспоживслужби в Житомирській області</span></span></span><span lang="UK" style="font-size:12.0pt"><span style="font-family:"Times New Roman",serif"><span style="color:black"> радить споживачам купувати продукти харчування лише в офіційній торгівельній мережі (ринки, магазини), де створені належні умови для реалізації продукції, це може гарантувати безпеку харчових продуктів, а також надасть можливість у разі виникнення будь-яких негараздів подати у судові органи позов на відшкодування завданих збитків або шкоди здоров’ю. Відділ безпечності харчових продуктів та ветеринарної медицини радить покупцям вимагати у продавців якісні посвідчення та інші документи, які гарантують безпеку та якість продукції.</span></span></span></span></span></span><br />
</p>
<p style="margin-top:0cm; margin-right:14.15pt; margin-bottom:0cm; margin-left:0cm; margin:0cm 0cm 10pt"><span style="font-size:11pt"><span style="line-height:normal"><span style="font-family:Calibri,sans-serif"> <span lang="RU" style="font-size:12.0pt"><span style="font-family:"Times New Roman",serif">Головний</span></span> <span lang="RU" style="font-size:12.0pt"><span style="font-family:"Times New Roman",serif">спеціаліст</span></span> <span lang="RU" style="font-size:12.0pt"><span style="font-family:"Times New Roman",serif">відділу</span></span> <span lang="RU" style="font-size:12.0pt"><span style="font-family:"Times New Roman",serif">безпечності </span></span></span></span></span><span style="font-size:11pt"><span style="line-height:normal"><span style="font-family:Calibri,sans-serif"><span lang="UK" style="font-size:12.0pt"><span style="font-family:"Times New Roman",serif">х</span></span><span lang="RU" style="font-size:12.0pt"><span style="font-family:"Times New Roman",serif">арчових</span></span> <span lang="RU" style="font-size:12.0pt"><span style="font-family:"Times New Roman",serif">продуктів та ветеринарної</span></span> <span lang="RU" style="font-size:12.0pt"><span style="font-family:"Times New Roman",serif">медицини</span></span><span lang="UK" style="font-size:12.0pt"><span style="font-family:"Times New Roman",serif"> Ольга Полійчук</span></span></span></span></span></p>
- 08.04.2024
- 9 просмотров